La Commissione europea ha pubblicato il 18 dicembre 2025 le nuove linee guida dedicate alla gestione della Listeria monocytogenes, con l’obiettivo di supportare gli operatori del settore alimentare (OSA) nel garantire la sicurezza dei prodotti e nella definizione della shelf-life, secondo quanto previsto dal Regolamento (CE) n. 2073/2005.
Il documento sottolinea la pericolosità del patogeno per la salute pubblica, dovuta alla sua diffusione nell’ambiente e alla capacità di sopravvivere e moltiplicarsi anche in condizioni sfavorevoli, come basse temperature, ridotta attività dell’acqua e confezionamento in atmosfere modificate, con rischi particolarmente elevati per le popolazioni vulnerabili.
Risulta necessario garantire la sicurezza dei prodotti per tutta la durata della shelf-life commerciale. Modelli predittivi, test di sfida e studi di durabilità possono essere impiegati per supportare le valutazioni. I dati raccolti devono essere affidabili e rappresentativi dei lotti analizzati.
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