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Elenco dei documenti di riferimento per la redazione di dichiarazioni di conformità dei risultati di prova.

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NORMATIVA DI RIFERIMENTO PER CONTAMINATI IN ALIMENTI DESTINATI AL CONSUMO UMANO – Regolamento (UE) N. 2023/915 s.m.i. relativo ai tenori massimi di alcuni contaminanti negli alimenti e che abroga il Reg. (CE) N. 1881/2006

  • MICOTOSSINE

Aflatossine, Ocratossina A, Patulina, Deossinivalenolo, Zearalenone, Fumonisine, Citrinina, Sclerozi della Claviceps spp. e alcaloidi della Claviceps spp.;

  • TOSSINE VEGETALI

Riferimento Normativo: Regolamento (UE) N. 1317/2021 (Piombo); Regolamento (UE) Acido erucico, Alcaloidi tropanici, Acido cianidrico, Alcaloidi pirrolizidinici, Alcaloidi oppiacei, Equivalenti di delta-9-tetraidocannabinolo (Δ9-THC);

  • METALLI E ALTRI ELEMENTI

Piombo, Cadmio, Mercurio, Arsenico, Stagno (inorganico)

Riferimento Normativo: Regolamento (UE) N. 2023/1510 (Cadmio);

  • INQUINANTI ORGANICI PERSISTENTI ALOGENATI

Diossine e PCB, Sostanze perfluoroalciliche-PFAS;

  • CONTAMINANTI DA PROCESSO

Idrocarburi policiclici aromatici (IPA), 3-monocloro-1,2-propandiolo (3-MCPD), Glicidil esteri degli acidi grassi espressi come glicidolo;

  • ALTRI CONTAMINANTI

Nitrati, Melammina, Perclorato



SOSTANZE INDESIDERABILI NELL’ALIMENTAZIONE DEGLI ANIMALI

Riferimento Normativo: Direttiva 2002/32/CE s.m.i., D.M. 15/05/2006 (Ocratossina A), Raccomandazione (UE) N. 1319/2016 (Deossinivalenolo, Zearalenone, Fumonisine B1 e B2, Tossine T-2 e HT-2)

SOSTANZE FARMACOLOGICAMENTE ATTIVE

Riferimento Normativo: Regolamento (UE) n. 37/2010 s.m.i.

RESIDUI DI ANTIPARASSITARI

Riferimento Normativo: Regolamento (CE) n. 396/2005 s.m.i.; SANTE/11312/2021 v2

BIOLOGICO

Riferimento Normativo: Regolamento (UE) n. 2018/848 s.m.i.

ORGANISMI GENETICAMENTE MODIFICATI – OGM

Riferimento Normativo: Regolamento (CE) N. 1829/2003 s.m.i., Regolamento (CE) N. 1830/2003 s.m.i.

ACRILAMMIDE

Riferimento Normativo: Regolamento (UE) N. 2158/2017, “Guidance on the implementation of commission regulation (EU) 2017/2158 of 20 November 2017 establishing mitigation measures and benchmark levels for the reduction of the presence of acrylamide in food” of European Commission 2018, Raccomandazione (UE) N. 2019/1888

ADDITIVI ALIMENTARI

Riferimento Normativo: Regolamento (CE) N. 1333/2008 s.m.i., Regolamento (UE) N. 231/2012 s.m.i.

AZOTO BASICO VOLATILE TOTALE (ABVT)

Riferimento Normativo: Regolamento (CE) N. 2074/2005 s.m.i., Sezione II, Capitolo I

ISTAMINA

Riferimento Normativo: Regolamento (CE) n. 2073/2005 s.m.i., Allegato I, Capitolo 1


CRITERI MICROBIOLOGICI APPLICABILI AI PRODOTTI ALIMENTARI

Riferimento Normativo: Regolamento (CE) n. 2073/2005 s.m.i.


NORMATIVA VERTICALE PER ALIMENTI DESTINATI AL CONSUMO UMANO

  • ACETI

Riferimento Normativo: Legge n. 238 12/12/2016 Titolo V

  • ACQUE MINERALI NATURALI

Riferimento Normativo: Decreto Ministeriale 10 febbraio 2015, art.2, Circolare Ministero della Salute n. 19 del 12 maggio 1993

  • MIELE – Caratteristiche di composizione

Riferimento Normativo: D.Lgs. Governo 21 maggio 2004, n. 179

  • LATTE E PRODOTTI LATTIERO CASEARI

Riferimento Normativo: Regolamento (UE) N. 1308/2013 s.m.i. Regolamento (UE) N. 2016/1240, ISO 17678/2019, Legge 3 maggio 1989, n. 169

  • OLI DI OLIVA

Riferimento Normativo: Regolamento (UE) N. 2022/2104, Regolamento (UE) N. 1308/2013 s.m.i.

  • SALE ALIMENTARE

Riferimento Normativo: D.M. 562/1995 (iodio), D.M. n. 106 31/01/1997 (requisiti di purezza, contaminanti)

  • SFARINATI E PASTE ALIMENTARI

Riferimento Normativo: DPR n. 187/2001, DPR n. 41/2013

  • VINI

Riferimento Normativo: Regolamento (UE) N. 934/2019, D.M. 10/08/2017, Regolamento (UE) N. 2021/2117 s.m.i. (etichettatura)

  • BEVANDE SPIRITOSE

Regolamento (UE) N. 2019/787 s.m.i.

  • SALAME

    • Riferimento Normativo: DM 21/09/2005 Capo III Art. 19 s.m.i.

  • PASSATA DI POMODORO

    • Riferimento Normativo: DM 23/09/2005 Art. 1

    • PRODOTTI DERIVANTI DALLA TRASFORMAZIONE DEL POMODORO

      Riferimento Normativo: DM 11/08/2017


    ETICHETTATURA

    • NORMATIVA DI RIFERIMENTO PER ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI DESTINATI AL CONSUMO UMANO

    Riferimento Normativo: Regolamento (UE) N. 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori; Regolamento (CE) N. 1924/2006 relativo alle indicazioni nutrizionali e sulla salute fornite sui prodotti alimentari

    • TOLLERANZE COMPONENTI ANALITICI ALIMENTI DESTINATI AL CONSUMO UMANO

    Riferimento Normativo: “Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU legislation” of European Commission December 2012

    • INDICAZIONE SENZA LATTOSIO

    Riferimento Normativo: Circolare Ministeriale 7 luglio 2015, n. 27673

    • ASSENZA DI GLUTINE (ALLERGENE)

    Riferimento Normativo: Regolamento (UE) N. 828/2014

    • TOLLERANZE COMPONENTI ANALITICI ALIMENTI DESTINATI AL CONSUMO ANIMALE

    Riferimento Normativo: Regolamento (UE) N. 2017/2279, D.M. 21/02/2001


    NORMATIVA COMUNITARIA E NAZIONALE IN MATERIA DI ACQUE

    • ACQUE DESTINATE AL CONSUMO UMANO

    Riferimento Normativo: D.Lgs. 23 febbraio 2023, n. 18 Attuazione della direttiva (UE) 2020/2184 concernente la qualità delle acque destinate al consumo umano, DGRVn. 1590 03/10/2017 (Sostanze Perfluoroalchiliche – PFAS)

    • ACQUE DESTINATE ALL’USO ZOOTECNICO

    Riferimento Normativo: DGRV n. 1590 03/10/2017 (Sostanze Perfluoroalchiliche – PFAS)

    • ACQUE USO IRRIGUO

    Riferimento Normativo: Decreto Ministeriale 23 marzo 2000, Allegato I

    • ACQUE DI PISCINA

    Riferimento Normativo: Accordo (naz.) 16 gennaio 2003, Tabella A

    • ACQUE DI SCARICO

    Riferimento Normativo: D.Lgs. Governo 3 aprile 2006, n. 152 s.m.i., Allegato 5 parte IV Tab.3 (acque di scarico in superficie e fognatura) D.Lgs. Governo 3 aprile 2006, n. 152 s.m.i., Allegato 5 parte IV Tab.4 (acque reflue urbane ed industriali che recapitano sul suolo)

    • ACQUE DI SCARICO IN LAGUNA DI VENEZIA E NEI CORPI IDRICI DEL SUO BACINO SCOLANTE

    Riferimento normativo: Decreto Ministeriale 30 luglio 1999, Tabella A

  • DIGESTATI

    • Riferimento Normativo: DM 25/02/2016 N. 5046 Allegato IX parte A (Digestato agrozootecnico); parte B (Digestato agroindustriale)


    MATERIALI A CONTATTO CON GLI ALIMENTI (MOCA)

    • MIGRAZIONE GLOBALE e SPECIFICA

    Riferimento Normativo: D.Lgs. 23 febbraio 2023, n. 18 Attuazione della direttiva (UE) Riferimento Normativo: D.M. 21/03/1973 s.m.i., Regolamento (CE) N. 1935/2004 s.m.i., Regolamento (UE) N. 10/2011 s.m.i.; Rapporti ISTISAN 21/22